INGRÉDIENTS :
Fajitas
4 SWAP Filets
1 oignon blanc
1 gousse d’ail
Jus d’un citron vert
1 cc de cumin en poudre
1 pincée de piment doux en poudre
1 poivron rouge, vert, jaune
(ou 3 carottes selon la saison)
1 oignon rouge
1 CS d’huile d’olive
1 cc de paprika en poudre
1/2 citron
2 CS d’huile d’olive
8 tortillas
Sel
Poivre
Guacamole
1 avocat
1/2 gousse d’ail
1 CS de jus de citron
1/4 cc de cumin en poudre
1/4 cc de coriandre en poudre
Sel
PRÉPARATION :
1. Couper les SWAP Filets en lamelles. Éplucher et émincer l’oignon blanc et la gousse d’ail.
2. Dans un bol, mélanger l’oignon, l’ail, le jus d’un citron vert, le cumin, le piment doux et une pincée de sel.
3. Arroser les SWAP Filets tranchés avec la marinade et masser pour bien les enrober. Laisser reposer les SWAP Filets 15 min au frais.
4. Couper les poivrons (ou les carottes) en lamelles. Éplucher et émincer l’oignon rouge. Faire chauffer 1 CS d’huile d’olive dans une grande sauteuse. Ajouter les oignons, les poivrons (ou les carottes) et le paprika et faire revenir 10 min à feu moyen. Retirer du feu et réserver les légumes.
5. Dans la même poêle, faire revenir les lamelles de SWAP Filets marinés avec 1 CS d’huile d’olive pendant 3 à 4 min à feu moyen. Ajouter les légumes sautés et arroser avec le jus d’un demi citron. Laisser mijoter pendant 3 min supplémentaires. Saler et poivrer.
6. Préparer le guacamole. Écraser la chair d’un avocat avec une fourchette. Ajouter l’ail pressé, 1 CS de jus de citron, le cumin, la coriandre en poudre et une pincée de sel. Mélanger et réserver au frais.
7. Au moment de servir, réchauffer les tortillas une vingtaine de secondes au micro-ondes. Garnir les tortillas avec les différentes préparations.