INGRÉDIENTS :
Marinade
1 cc d’huile d’olive
1 cc d’herbes de Provence
1 filet SWAP ou 120 g de filets tranchés
Sel, poivre
Sauce Caesar
1 gousse d’ail
1 jaune d’œuf
30 g de parmesan râpé
1 CS de câpres
150 ml d’huile d’olive
50 ml de vinaigre
Crème liquide
Sel, poivre
Sandwich
Baguette
5 feuilles de laitue romaine
1 tomate
Copeaux de parmesan
PRÉPARATION :
1. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, les herbes de Provence, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Badigeonner le filet SWAP (entier ou tranché) avec la marinade et laisser reposer 15 min au frais.
2. Pendant ce temps, préparer la sauce Caesar. Éplucher et hacher l’ail. Mixer ensemble le jaune d’œuf, l’ail, le parmesan râpé et les câpres.
3. Incorporer ensuite l’huile et le vinaigre tout en continuant à mixer jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Ajouter un peu de crème liquide pour détendre la sauce. Saler et poivrer si nécessaire.
4. Rincer et sécher les feuilles de laitue, puis les mélanger avec un peu de sauce Caesar. Rincer et couper la tomate en tranches. Couper le filet SWAP mariné en tranches. Fendre la baguette en deux.
5. Garnir la baguette avec la laitue, les tomates, le filet SWAP tranché et des copeaux de parmesan. Arroser généreusement de sauce Caesar.
Malin : Pour une sauce végane, retirer le jaune d’œuf et remplacer le parmesan par une alternative végétale. Pour un filet plus croustillant, le poêler 4 min de chaque côté avant de le trancher.