INGRÉDIENTS :
Riz vinaigré
80 g de riz à sushi
120 ml d’eau
1 CS de vinaigre de riz
1 cc de sucre en poudre
1 pincée de sel
SWAP Filet teriyaki
1 SWAP Filet
1 CS de fécule de maïs
50 ml de sauce soja
40 ml d’eau
2 CS de sucre en poudre
1/2 cc de gingembre en poudre
Garniture
50 g d’edamames cuits
1 carotte
1/4 de concombre
1/4 de mangue
Pickles d’oignon rouge
Graines de sésame noir
Coriandre fraîche
Sauce
2 CS d’huile de sésame
1 CS de sauce soja
1 CS de vinaigre de riz
1 cc de sirop d’érable
1 petit morceau de gingembre frais râpé
PRÉPARATION :
1. Rincer le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire, puis égoutter.
2. Placer le riz et l’eau froide dans une casserole et couvrir. Porter à ébullition, laisser bouillir 5 min, puis réduire à feu très doux et poursuivre la cuisson 10 min, sans retirer le couvercle. Une fois le temps de cuisson terminé, retirer du feu et laisser reposer 10 min avec le couvercle.
3. Faire chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel dans une petite casserole, jusqu’à dissolution complète du sucre. Laisser refroidir.
4. Verser la sauce vinaigrée dans le riz et mélanger délicatement pour ne pas écraser les grains de riz. Réserver jusqu’au dressage.
5. Préparer le SWAP Filet. Faire chauffer le four à 175°C. Délayer la fécule de maïs avec 1 CS d’eau. Dans un bol, mélanger la sauce soja, l’eau, la fécule de maïs délayée, le sucre et le gingembre en poudre.
6. Couper le SWAP Filet en cubes. Mélanger avec la marinade pour bien les enrober de sauce. Déposer les cubes de SWAP Filet avec la marinade sur une plaque chemisée de papier cuisson. Enfourner pendant 12 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés.
7. Sauce. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
8. Préparer la garniture. Éplucher la carotte puis former des rubans à l’aide d’un économe. Couper le concombre en fines tranches. Couper la mangue en cubes. Ciseler la coriandre.
9. Dans un grand bol, disposer le riz vinaigré, les légumes, les cubes de SWAP Filet teriyaki, et garnir de pickles d’oignon, de graines de sésame et de coriandre fraîche ciselée.
