INGRÉDIENTS :
Pour 4 personnes
1 pâte feuilletée rectangulaire
12 échalotes
2 filets SWAP
150 g de cream cheese végétal (type Violife)
10 cl de crème de soja
Thym
1 CS de sucre
Vinaigre balsamique
Sel
Huile, margarine
PRÉPARATION :
1. Échalotes confites : couper les échalotes en deux dans la longueur. Les faire cuire à feu doux avec une noisette de margarine, à couvert, pendant 30 min. Retirer du feu, ajouter le sucre, laisser caraméliser, puis déglacer avec un trait de balsamique. Enrober les échalotes.
2. Crémeux au thym : fouetter le cream cheese avec la crème de soja et du thym effeuillé. Saler légèrement. Réserver au frais.
3. Pâte feuilletée : cuire la pâte entre deux plaques 12 min à 180°C jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Laisser refroidir puis découper en rectangles réguliers.
4. Filets SWAP : faire chauffer un filet d’huile dans une poêle, saisir les filets 4 min de chaque côté. Laisser tiédir puis trancher en biais.
5. Montage : sur un rectangle de pâte, déposer un peu de crémeux au thym puis alterner échalotes confites et tranches de filet SWAP. Répéter une seconde couche puis refermer avec un rectangle de pâte. Terminer avec le crémeux au thym à la poche. Servir avec un filet de balsamique.