INGRÉDIENTS :
Panure aux graines
240 ml de lait de soja
160 g de farine
3 CS de fécule
1 cc de levure chimique
1/2 cc de sel
4 tasses de chapelure
40 g de graines de sésame blond
40 g de graines de sésame noir
Huile de friture
Cordon bleu
4 filets SWAP
4 tranches de jambon végétal
4 tranches d’emmental végétal
PRÉPARATION :
1. Fendre les filets SWAP dans la longueur sans les couper entièrement, afin de créer une encoche. Couper les tranches de jambon et d’emmental végétal en bandes de la taille des filets. Insérer le jambon et le fromage à l’intérieur des filets.
2. Préparer la panure. Dans un large plat, mélanger le lait de soja, la farine, la fécule, la levure et le sel. Dans une autre assiette, mélanger la chapelure avec les graines de sésame blond et noir.
3. Tremper chaque filet farci dans la préparation liquide pour bien l’enrober, puis le rouler dans la chapelure jusqu’à ce qu’il soit entièrement couvert. Répéter pour tous les filets.
4. Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole. Lorsque l’huile atteint 160°C, plonger un cordon bleu et frire environ 5 min, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
5. Déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Répéter l’opération pour les autres cordons bleus. Servir rapidement.